Polpette di zucca e patate al forno: ottime per bambini e adulti!
Le polpette, amate da adulti e bambini, sono uno dei piatti preferiti dagli italiani e presenti sulle tavole almeno una volta a settimana.
Le più comuni sono le polpette di carne, cucinate in mille modi diversi: fritte in padella da sole o con il sugo, cotte nel forno, più croccanti o più morbide, con la cipolla o senza.
Esistono però tante varianti di polpette, senza carne, inventate da vegetariani o dai cuochi che hanno sostituito le verdure con la carne.
Insieme alla carne, gli ingredienti immancabili per inserire nelle polpette perfette sono il pangrattato, le uova e il parmigiano, che aiutano ad unire il composto e renderlo omogeneo e compatto.
I migliori chef consigliano di mantenere un equilibrio tra gli ingredienti secchi e quelli umidi, e il modo migliore è quella di bagnare una fetta di pane (meglio se integrale) e aggiungerla all’impasto in modo che non sia né eccessivamente morbido né sodo.
Il web ci permette di scoprire tante nuove ricette da poter provare a casa e oggi vogliamo condividere con voi una delle tante ricette pubblicate sul blog https://www.pianetadonne.blog/category/gastronomia/ricette/ .
Polpette di zucca e patate al forno: come prepararle
Le polpette hanno un apporto calorico molto alto, specie se fritte, ma le polpette di zucca e patate sono molto semplici da fare e molto buone, adatte ai bambini e anche agli adulti che vogliono mangiare sano. La cottura al forno e la mancanza di carne, rendono le polpette meno caloriche, per questo si chiamano polpette light e possono essere accompagnate dalla maionese leggera o altre salse light.
Gli ingredienti di cui avete bisogno sono:
- 2 etti di zucca;
- 250g di patate;
- 130g di cipolla;
- 80g di soia testurizzata;
- aglio e foglia di alloro;
- pane grattugiato;
- sale e pepe.
Iniziate a tagliare le patate, la zucca e la cipolla a fette e mettetele in forno a 180 gradi. Una volta tolte, lasciatele raffreddare. Nel frattempo reidratare la soia testurizzata con acqua fredda e aggiungete aglio e la foglia di alloro macinati.
Aspettate che la soia diventi più morbida e inserite il mix nel frullatore, così da ottenere un composto senza grumi.
Aggiungete al composto le patate, la cipolla e la zucca arrostite e mixate di nuovo, unendo sale e pepe al composto. Lasciate riposare il tutto in frigo per un ora.
Infine prendete l’impasto e formate le polpette, passandole nel pangrattato. Accendete il forno e cuocete le polpette per qualche minuto
Polpette: il giusto metodo di cottura
L’errore comune, durante la preparazione delle polpette, riguarda il metodo di cottura: le polpette possono essere fritte, in umido o cotte al forno ma per cuocerli nel modo giusto è importante che l’impasto sia compatto, così da evitare che le polpette si aprano durante la cottura.
Successivamente, è molto importante cuocere le polpette a fiamma vivace e abbassarla solo quando le polpette inizieranno a dorarsi, in modo da cuocere anche l’interno e renderle morbide dentro e croccanti fuori.
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