Ricetta Mousse di fragole: un dolce speciale!

Una variante gustosa e fresca della mousse francese è quella a base di fragole. Vediamo dunque i vari ingredienti e la preparazione di questo dolce tipico della cucina francese, la buonissima mousse alle fragole.

Ingredienti mousse di fragole per 4 persone

• 400 gr di fragole
• 100 gr di zucchero
• 200 gr di panna da montare
• succo di limone

Preparazione

Mettiamo a lavare le fragole in acqua fredda e puliamole per bene togliendo ogni foglia verde, dopodichè sistemiamole in un recipiente per microonde, unendo con lo zucchero spolverato in superficie ed il succo di limone. Cuociamo per 2 minuti in microonde alla massima temperatura, così da ottenere una sorta di purea, che andiamo a frullare.

Nel frattempo montiamo per bene la panna che andremo ad incorporare al frullato di fragole in maniera delicata. Versiamo il composto in delle coppette o in una coppa unica, e sistemiamo per un paio di ore in frigorifero.

La mousse alle fragole è pronta per essere gustata in una serata estiva.

Con albumi e colla di pesce

Questo dolce al cucchiaio è un ottimo dessert che può essere servito dopo una cena oppure può essere proposto durante una festa per bambini. Ottima anche per una semplice merenda. Le fragole sono la frutta più amata da grandi e piccini. Il gusto fresco e delicato di questo piccolo frutto li rende ideali per la realizzazione di diversi dolci soprattutto in primavera.

Ingredienti

• 500 gr di fragole
• 250 gr di zucchero semolato
• 250 gr di panna fresca
• 2 albumi
• 20 gr di colla di pesce

La prima cosa che occorre fare quando si vuole eseguire la ricetta della mousse alle fragole è quella di mettere la colla di pesce in acqua fredda per una ventina di minuti.

Nel frattempo prendete le fragole, privatele del picciolo e delle foglie e passatele sotto l’acqua. Asciugatele, tagliatele a pezzi e mettetele nel frullatore. Aggiungete lo zucchero e frullate il tutto fino a quando non avrete ottenuto un composto spumoso, dopodiché versate il tutto in una ciotola.

Prendete un’altra ciotola, versateci gli albumi e la panna liquida, con l’aiuto delle fruste elettriche montate a neve ben ferma. Prendete un po’ del composto di fragole e mettetelo in un pentolino sul fuoco a fiamma bassa, aggiungete la colla di pesce ben strizzata e lasciatela sciogliere per pochi secondi. A questo punto togliete dal fuoco e aggiungetelo al resto delle fragole frullate.

Incorporate al mix di fragole la panna e gli albumi montati, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto. Riempite 4 coppette con il composto ottenuto e riponete in frigorifero le vostre mousse per almeno 3 ore.

A questo punto non vi resta di decidere se gustarvi il vostro dolce al cucchiaio o direttamente nella coppa, oppure rovesciarlo su un piattino e guarnirlo con altre fragole a pezzi, con della panna montata o con una colata di topping al cioccolato. Potete anche decidere di realizzare una mousse più grande utilizzando uno stampo adatto e servirla a fette.

Questo gustosissimo dessert può essere accompagnato da un vino dolce, come il classico Moscato D’Asti, da un vino spumante, dal classico fragolino che richiama il gusto della fragola, ma se si amano i sapori contrastanti allora si può optare per uno spumante brut.