La ricetta migliore per preparare una pasta frolla friabile

Ci sono numerose ricette di pasta frolla che puoi trovare nei libri o sui siti web di cucina, eppure poche sono quelle che danno veramente un risultato soddisfacente. Oggi impareremo insieme una ricetta che ti permetterà di preparare in modo semplice una crostata friabile e fragrante che difficilmente dimenticherai!

Come probabilmente saprai, la pasta frolla è uno dei grandi classici della cucina italiana: viene utilizzata come base per la maggior parte delle preparazioni di biscotti e crostate: con questa ricetta siamo sicuri che farai un figurone! La frolla può essere impastata a mano, ma questo metodo rischia di surriscaldare l’impasto e compromettere la buona riuscita della ricetta. Per ottenere un risultato migliore è senza dubbio preferibile ricorrere ad un robot da cucina, che ti permette di impastare la frolla senza rovinarla: la planetaria! Tra i vari marchi presenti sul mercato l’impastatrice planetaria Kenwood è di sicuro quella che da i risultati migliori! . 

Vediamo quindi quali sono gli ingredienti ed i passaggi da eseguire per preparare una perfetta frolla friabile con l’aiuto di una impastatrice planetaria.

Gli ingredienti 

Pochi sono gli ingredienti che compongono la ricetta della pasta frolla, ma è fondamentale che questi siano di qualità e che il procedimento che segue venga rispettato passo passo al fine di ottenere il risultato sperato.

Quelli che seguono sono gli ingredienti che ti serviranno per ottenere una frolla friabile: 400 gr di farina 00, 120 gr di zucchero, 250 gr di margarina a temperatura ambiente e 2 tuorli d’uovo. 

Ci sono due ingredienti da tenere in particolare considerazione: da un lato la farina, che dovrebbe essere fondamentalmente di bassa forza (00 va bene, o una farina che specifica l’uso per biscotti e crostate in etichetta), e poi ancora la margarina, che dovrebbe essere essenzialmente ad alto contenuto di grassi (80%). Con una margarina di bassa qualità, infatti, è difficile acquistare una frolla profumata e friabile come la desideriamo. 

L’impasto

Ecco il metodo da seguire per realizzare l'impasto ideale per una pasta frolla friabile che, una volta cotta, sarà la base perfetta per una crostata o per dei biscotti. Per prima cosa, prepara l’impastatrice planetaria: è necessario montare il gancio a forma di foglia, poiché l'operazione da svolgere inizialmente è quella di mescolare bene tutti gli ingredienti. A questo punto si continua con l'aggiunta degli ingredienti secondo le istruzioni che trovi qui di seguito.

• Versa la margarina nella planetaria: deve essere morbida e rimanere a temperatura ambiente per almeno 2 ore. Così sarà diventata una sorta di crema, ottima da lavorare e da miscelare con gli altri ingredienti.
• A quel punto aggiungi lo zucchero alla margarina: aziona la velocità 2 della planetaria e lavora la miscela per 10 secondi o fino a quando non vedrai gli ingredienti ben amalgamati (ricorda però di non superare mai i 20 secondi). 
• Nel momento in cui la margarina e lo zucchero saranno ben miscelati, puoi includere i due tuorli e lavorare la miscela per 15 secondi. I tuorli hanno la funzione di dare corpo al composto, conferendogli un profumo decisamente invitante. 
• Quando tutti gli ingredienti che hai inserito saranno completamente mescolati, puoi anche aggiungere la farina: è importante aggiungerla un po' alla volta per lasciarla incorporare nel migliore dei modi all’impasto. Lascia lavorare l’impastatrice per circa 20 secondi.
• Capovolgi l’impasto così ottenuto sul piano di lavoro e avvolgilo nella pellicola per poi farlo riposare in frigo per almeno 2 ore.  

In questo modo hai ottenuto un impasto sodo e non appiccicoso, che potrai lavorare perfettamente una volta che lo avrai tirato fuori dal frigorifero. 

Ovviamente è possibile raddoppiare le porzioni e mettere la parte che non ti serve nel congelatore, sempre avvolta da una pellicola: si conserverà per ancora 2 o 3 giorni.