Dopo avervi presentato la ricetta per la Torta all'arancio e al cacao, oggi cambiamo argomento. La torta rovesciata all’ananas è un classico dolce tradizionale facilissimo da realizzare ma molto particolare per la sua presentazione. Questo dolce si può realizzare sia con l’ananas fresco sia con quello sciroppato che però andrà utilizzato ben sgocciolato. Il caramello trasforma inoltre questo dolce in una torta ancora più golosa rispetto ad altri dolci da servire alla fine del pasto.
Menu di navigazione dell'articolo
- Origini della Torta Rovesciata
- Ingredienti per la torta rovesciata all'ananas
- Quali bevande abbinare a questa torta?
Si consiglia comunque di servirlo a temperatura ambiente, sia per evitare problemi con l'impasto ancora caldo, sia per rendere l'effetto croccante del caramello ancora più interessante!
La torta rovesciata all’ananas è un classico dolce americano caratterizzato dalla sua presentazione unica: le fette di ananas caramellate e ciliegie maraschino disposte sul fondo della tortiera, che diventano la parte superiore della torta quando viene capovolta dopo la cottura.
Origini della Torta Rovesciata
Il concetto di torte rovesciate non è nuovo e risale a secoli fa, quando le torte venivano spesso cotte in padelle di ghisa sul fuoco. Questo metodo permetteva di cuocere frutta e zucchero sul fondo della padella, che venivano poi ricoperte con una pastella. Al termine della cottura, la torta veniva rovesciata per rivelare uno strato di frutta caramellata. Le torte rovesciate con mele, pesche e ciliegie erano comuni prima dell'avvento della versione all’ananas.
L'Avvento dell'Ananas in Scatola
L’ingrediente chiave che ha portato alla popolarità della torta rovesciata all’ananas è stato l’ananas in scatola. La United Fruit Company (oggi conosciuta come Chiquita) iniziò a commercializzare l’ananas in scatola all’inizio del XX secolo. Tuttavia, fu la Hawaiian Pineapple Company (oggi Dole Food Company) che giocò un ruolo cruciale. Negli anni '20, Dole lanciò una campagna pubblicitaria per promuovere l’ananas in scatola, che includeva un concorso di ricette.
Il Concorso di Ricette del 1925
Nel 1925, la Hawaiian Pineapple Company organizzò un concorso di ricette, invitando il pubblico a inviare le proprie creazioni utilizzando l’ananas in scatola. Il concorso ricevette migliaia di ricette, e tra le più popolari c’era proprio la torta rovesciata all’ananas. Questo concorso contribuì enormemente alla diffusione della torta, rendendola un dolce casalingo molto amato negli Stati Uniti.
Diffusione e Popolarità
Dopo il successo del concorso, la torta rovesciata all’ananas divenne una presenza fissa nei libri di cucina americani e nelle pubblicazioni di ricette. La sua semplicità, unita alla disponibilità di ananas in scatola e al fascino visivo delle fette di ananas disposte ordinatamente con le ciliegie al centro, contribuì a mantenere alta la sua popolarità. Negli anni '50 e '60, la torta era spesso servita durante cene e feste, consolidando il suo status di dolce iconico.
Ingredienti per la torta rovesciata all'ananas
- 400 gr di Ananas fresco o sciroppato (solo la polpa);
- mezza bustina di lievito chimico in polvere;
- 150 gr di burro;
- 3 uova medie;
- 250 gr di farina;
- 100 gr di zucchero;
- 100 ml di latte (o sciroppo d'ananas);
- mezza bacca di vaniglia o una bustina di vanillina
Preparazione
1. Preriscaldare il Forno: Iniziare preriscaldando il forno a 180 gradi Celsius, assicurandosi che il calore sia uniforme e costante per una cottura ottimale della torta.
2. Preparazione del Caramello: In una casseruola di medie dimensioni, sciogliere il burro a fuoco medio. Una volta completamente sciolto, aggiungere lo zucchero di canna e mescolare continuamente. Continuare a mescolare fino a quando il composto diventa omogeneo e assume un colore ambrato. È essenziale non lasciare che il caramello bruci, poiché questo conferirebbe un sapore amaro.
3. Preparazione della Tortiera: Imburrare accuratamente una tortiera a cerchio apribile del diametro di 24 cm. Per garantire che la torta non si attacchi, ritagliare un foglio di carta da forno dello stesso diametro della base della tortiera e posizionarlo sul fondo. Versare il caramello preparato e distribuirlo uniformemente sul fondo della tortiera.
4. Disposizione dell'Ananas: Disporre le fette di ananas sul caramello, creando un disegno circolare. Se desiderato, posizionare una ciliegia maraschino al centro di ogni fetta di ananas per una decorazione classica. Tagliare le restanti fette di ananas a cubetti e metterle da parte per l’impasto.
5. Preparazione dell'Impasto: In una ciotola grande, sbattere le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il latte (o il succo di ananas se si utilizza ananas sciroppato) e mescolare bene. In un’altra ciotola, setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale. Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi nel composto di uova, mescolando delicatamente per evitare grumi. Aggiungere i cubetti di ananas e mescolare fino a distribuirli uniformemente nell'impasto.
6. Versare l'Impasto: Versare l’impasto sopra le fette di ananas disposte nella tortiera, livellandolo con una spatola per garantire una cottura uniforme.
7. Cottura: Infornare la torta nel forno preriscaldato e cuocere per circa un’ora. Controllare la cottura inserendo uno stuzzicadenti nel centro della torta: se esce pulito, la torta è pronta. In caso contrario, proseguire la cottura per altri 5-10 minuti e ricontrollare.
8. Raffreddamento e Rovesciamento: Una volta cotta, togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare nella tortiera per almeno 10-15 minuti. Passato questo tempo, rimuovere con cura il cerchio della tortiera. Posizionare un piatto da portata sulla tortiera e capovolgere delicatamente la torta. Rimuovere la base della tortiera e la carta da forno. Le fette di ananas caramellate dovrebbero risultare perfettamente dorate e ben disposte sulla superficie.
9. Servizio: Lasciare raffreddare completamente prima di servire per consentire ai sapori di amalgamarsi bene. La torta rovesciata all’ananas è deliziosa da sola o accompagnata con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata.
Consigli Finali:
- Attenzione al Caramello: Preparare il caramello richiede attenzione costante per evitare che bruci. Mescolare continuamente e rimuovere dal fuoco appena raggiunge un colore ambrato.
- Decorazione: Per un tocco extra, aggiungere ciliegie maraschino al centro di ogni fetta di ananas prima di versare l’impasto.
- Varianti: Si può sostituire l’ananas con altre frutte come pesche o mele per varianti interessanti.
Quali bevande abbinare a questa torta?
Abbinare la giusta bevanda alla torta rovesciata all’ananas può esaltare i sapori e rendere l’esperienza ancora più piacevole. Ecco alcune bevande che si sposano bene con questo dolce:
Bevande Analcoliche
1. Tè
- Tè Verde: Il gusto leggero e fresco del tè verde complementa la dolcezza dell’ananas caramellato senza sovrastare i sapori.
- Tè alla Menta: La freschezza della menta può offrire un piacevole contrasto alla ricchezza della torta, rendendo ogni boccone più leggero.
- Tè Nero: Una tazza di tè nero, magari con un tocco di limone, può fornire un equilibrio tra l'amaro e il dolce, accentuando i sapori della torta.
2. Succo di Frutta
- Succo di Ananas: Per un abbinamento coerente, un bicchiere di succo di ananas fresco esalta i sapori della frutta nella torta.
- Succo di Mango o Papaya: Questi succhi esotici aggiungono un ulteriore strato di dolcezza tropicale che si armonizza bene con l’ananas.
3. Latte
- Latte di Mandorla: La cremosità del latte di mandorla può essere un ottimo complemento per la torta, specialmente se leggermente zuccherato.
- Latte di Cocco: L’aroma del cocco si abbina splendidamente con l’ananas, creando un’esperienza tropicale completa.
Bevande Alcoliche
1. Vino
- Vino Dolce: Un vino da dessert come il Moscato d’Asti o un Riesling dolce esalta la dolcezza della torta senza sovrastare i sapori.
- Vino Frizzante: Un Prosecco o uno Champagne leggero possono aggiungere un tocco festoso e fresco, bilanciando la dolcezza della torta con le loro bollicine e acidità.
2. Liquori
- Rum: Un bicchierino di rum, magari invecchiato, può esaltare i toni caramellati del dolce e aggiungere una nota calda e profonda.
- Liquore all’Ananas: Se disponibile, un liquore a base di ananas può offrire un abbinamento perfetto e coerente con i sapori della torta.
3. Cocktail
- Piña Colada: Questo cocktail classico a base di rum, crema di cocco e succo di ananas è un abbinamento ideale per esaltare i sapori tropicali della torta.
- Mai Tai: Un cocktail tropicale con rum, lime e curaçao che offre una complessa combinazione di dolcezza e acidità, perfetta per bilanciare la torta.
